Эспрессо Моносорт "Бразилия Моджиана" 1000 гр. Аэропресс

Моносорт Бразилия Моджиана, пожаренный под эспрессо, отлично зарекомендовал себя за время работы наших кофеен — вкусный кофе по доступной цене!

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

Стандартная обжарка:
Закладка молотого кофе на двойную порцию эспрессо - 17,1 гр.
Время экстракции - 28 сек.
Вес готового напитка 36-37 гр.

Темная обжарка:
Закладка молотого кофе на двойную порцию эспрессо - 18,4 гр.
Время экстракции - 26 сек.
Вес готового напитка 34,3 гр.

ОПИСАНИЕ

Бразилия – крупнейший мировой производитель кофе. Доля бразильского кофе на международном рынке составляет одну треть от общемирового объема производства. Арабику в основном выращивают в регионах Минас-Жерайс, Сан-Паулу, Баия, Матас-де-Минас, Прана. Типичные для Бразилии разновидности арабики: бурбон, типика, мундо ново, катуай, марагоджип. Область Моджиана – наиболее известная частью региона Сан-Паулу. Названа в честь Mogiana Railroad Company, которая в 1883 году строила железную дорогу для перевозки кофе. В свою очередь, это способствовало развитию производства кофе в регионе. Область разделяется на две субобласти Alta Mogiana и Media Mogiana. Кофе растет на высоте 800 – 1200 метров над уровнем моря. Микроклимат изменяется в пределах области довольно значительно, что приводит к разнице вкусовых профайлов разных лотов из региона. 

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ

Объединение Cooxupé (Региональный кооператив производителей кофе в Гуашупе, штат Минас-Жерайс) было образовано в 1932 году как сельскохозяйственный кооператив. В 1957 году полностью переформировано в кофейный кооператив. Сегодня в Cooxupé входят более 12 000 производителей, 84% из которых мелкие потомственные фермеры. Кофе в кооператив приходит из более чем 200 муниципалитетов, расположенных в южных областях регионов Минас-Жерайс, Серрадо Минейро и Вале-до-Рио-Пардо. В последние несколько лет кооператив активно развивает направления спешиалти кофе и сертифицированного кофе.

КОФЕ

Лот Mogiana NY2, 17-18, ss, fc классифицирован как арабика натуральной обработки из региона Моджиана, не более 6 дефектов на образец, скрин 17-18, strictly soft, fine cup. Период сбора 2018/19 год. Сбалансированный, полнотелый и очень сладкий кофе с нотами фундука, тростникового сахара и сухофруктов.