Гондурас Гуара Азул

ГЕОГРАФИЯ

Официально в Гондурасе выделены следующие кофепроизводящие регионы: Копан, Монтесильос (также название Ла Паз, по названию департамента), Агальта, Опалака, Комайягва и Эль-Параисо. Довольно часто можно встретить кофе, маркированный как кофе из региона Санта-Барбара, но данный регион не отмечен в классификации IHCAFE. На самом деле, речь скорее идет о департаменте Санта-Барбара, в котором пересекаются несколько кофейных регионов. Кофе растет на высоте 1000 – 1600 метров над уровнем моря. Время сбора урожая: ноябрь – апрель. Основные разновидности арабики: бурбон, катурра, катуай, пакас.

Guara Azul (в пер. с испанского «синий попугай») – это одна из трех программ про выращиванию и производству Спешиэлти кофе, основанная BECAMO S.A. Кроме нее также существуют программы Guara Roja («красный попугай») и Guara Verde («зеленый попугай»). Все они проводятся в департаментах Санта Барбара (Santa Barbara), Копан (Copan), Лемпира (Lempira) и Окотепек (Ocotepeque). Высота расположения ферм варьируется от 1420 до 2067 метров над уровнем моря. Ягоды нужной степени зрелости собираются вручную, а их обработка производиться по определённым протоколам под руководством команды компании-экспортера с использованием оборудования для измерения температуры, содержания сахаров и pH. В рамках программы «синий попугай» ягоды могут быть обработаны мытым, полу мытым методами, а также с использованием метода пролонгированной ферментации, при которой зерна в мякоти оставляют в танках на срок до 160 часов. Оценка по протоколу СКА для лотов программы начинается от 85 баллов.  Ферма Эфрайна Переза располагается в регионе Сан Себастьян (San Sebastian), департамент Лемпира (Lempira) и называется Лос Хилгуэрос (Los Jilgueros). В переводе с испанского «jilguero» означает «щегол». Размер фермы составляет всего 1,394 га. Сушка ягод для данного лота производилась на африканских кроватях.

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ/ЭКСПОРТЕР

Компания-экспортер – BECAMO S.A, основанная в 1983 году Эмилио Медина и позже вошедшая в Neumann Kaffee Gruppe. Модернизация производства и технологические усовершенствования сделали BECAMO одним из самых современных предприятий по обработке кофе в Центральной Америке. Задача BECAMO – находить лучших производителей кофе и лучшие плантации, руководствуясь принципами постоянно высокого качества продукта, улучшения качества жизни и сохранения окружающей среды.

КОФЕ

Лот Guara Azul, Arnaldo Gonzales классифицирован как кофе категории Specialty
Оценка по SCA: 82 балла
Обработка: мытый
Высота: 1500 м
Разновидность:  IH90, Лемпира, и Пакас
Урожай: январь – март 2019 год
Профайл вкуса: Чистый кофе с цитрусовой кислотностью, округлым чайным телом, с нотами орехов, какао, цитрусовых фруктов и тростникового сахара.