Кофе без кофеина (Колумбия), помол Френч-пресс, вес 500 гр.
Классический кофе без кофеина
Декофеинизирование
Процесс удаления кофеина из зерен кофе. Некоторые напитки, не содержащие кофеина, иногда называют декофеинизированными (англ. decaffeinated), некоторые — некофеинизированными (англ. uncaffeinated) — то есть изготовленными без добавления кофеина. Несмотря на удаление кофеина, многие декофеинизированные напитки содержат около 1-2 % от исходного количества кофеина.
В случае кофе используют разные методики. Обычно процесс декофеинизирования начинается с обработки необжаренных (зеленых) зерен кофе паром. Затем зерна помещают в раствор, который экстрагирует кофеин, но оставляет другие важные химические вещества в зернах. Процесс экстракции повторяют от восьми до двенадцати раз: до тех пор, пока из зерен не будет удалено до 97 % кофеина, а в случае стандартов Евросоюза — до 99,9 % кофеина по массе. Зерна кофе содержат более четырёхсот химических соединений, которые придают напитку вкус и аромат, поэтому сложно сделать так, чтобы кофеин был удален, а другие компоненты остались в исходных концентрациях. Прямой метод
Прямой метод удаления кофеина включает обработку паром в течение 30 минут и дальнейшую обработку дихлорметаном или этилацетатом в течение 10 часов. Раствор удаляют и зерна обрабатывают ещё в течение 10 часов для удаления растворителя. В некоторых случаях декофеинизированный кофе, получаемый при помощи экстракции этилацетатом, называют натуральным продуктом, так как этилацетат может быть получен из фруктов или овощей, хотя для экстракции используют синтетический этилацетат.
© https://ru.wikipedia.orgХарактеристики
Страна / Регион
|
Колумбия |
Горчинка
|
4 |
Как хранить
|
от +10 до +25 |
Время сбора урожая
|
2022-2023 г. |
Способ обработки
|
Этилацетатом |
Помол
|
Любой |
Аромат
|
5 |
Дата обжарки
|
Указана на упаковке |
Насыщенность
|
5 |
Кислотность
|
2 |
Тип обжарки
|
Альтернативные методы заваривания |
Как готовить
|
Гейзерная кофеварка, Кемекс, Под чашку, Турка, Фильтр-кофе, Френч-пресс, Харио |
Вес (грамм) для 1C - ТП
|
500 |
Длина (мм) для 1C - ТП
|
250 |
Ширина (мм) для 1C - ТП
|
200 |
Высота (мм) для 1C - ТП
|
80 |