Эспрессо Моносорт "Бразилия Моджиана", помол Турка, вес 500 гр.
Моносорт Бразилия Моджиана, пожаренный под эспрессо, отлично зарекомендовал себя за время работы наших кофеен — вкусный кофе по доступной цене!
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ
Стандартная обжарка:
Закладка молотого кофе на двойную порцию эспрессо - 17,8 гр.
Время экстракции - 26 сек.
Вес готового напитка 37 гр.
Темная обжарка:
Закладка молотого кофе на двойную порцию эспрессо - 18,4 гр.
Время экстракции - 26 сек.
Вес готового напитка 34,3 гр.
ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Кофе Бразилия Моджиана - это один из наиболее известных и престижных сортов бразильского кофе, который выращивается в регионе Капарао на высоте около 1000 метров над уровнем моря. Название "Моджиана" происходит от названия муниципалитета Моджи-дас-Крусис, расположенного в этом регионе.
Кофе Бразилия Моджиана производится из крупных, плоских зерен с низкой кислотностью и умеренной горчинкой, которые создают богатый и насыщенный вкус. Этот сорт кофе часто используется в блендах и как основа для эспрессо.
Особенностью Бразилия Моджиана является то, что он собирается вручную, а затем обрабатывается методом естественной сушки на солнце, что дает ему уникальный вкус и аромат с нотками фруктов и шоколада.
Кофе Бразилия Моджиана также часто используется в качестве референса или эталона для оценки качества других сортов бразильского кофе. В целом, это высококачественный сорт кофе с долгой историей и хорошей репутацией в мире кофе.
ОПИСАНИЕ
Бразилия – крупнейший мировой производитель кофе. Доля бразильского кофе на международном рынке составляет одну треть от общемирового объема производства. Арабику в основном выращивают в регионах Минас-Жерайс, Сан-Паулу, Баия, Матас-де-Минас, Прана. Типичные для Бразилии разновидности арабики: бурбон, типика, мундо ново, катуай, марагоджип. Область Моджиана – наиболее известная частью региона Сан-Паулу. Названа в честь Mogiana Railroad Company, которая в 1883 году строила железную дорогу для перевозки кофе. В свою очередь, это способствовало развитию производства кофе в регионе. Область разделяется на две субобласти Alta Mogiana и Media Mogiana. Кофе растет на высоте 800 – 1200 метров над уровнем моря. Микроклимат изменяется в пределах области довольно значительно, что приводит к разнице вкусовых профайлов разных лотов из региона.
ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
Объединение Cooxupé (Региональный кооператив производителей кофе в Гуашупе, штат Минас-Жерайс) было образовано в 1932 году как сельскохозяйственный кооператив. В 1957 году полностью переформировано в кофейный кооператив. Сегодня в Cooxupé входят более 12 000 производителей, 84% из которых мелкие потомственные фермеры. Кофе в кооператив приходит из более чем 200 муниципалитетов, расположенных в южных областях регионов Минас-Жерайс, Серрадо Минейро и Вале-до-Рио-Пардо. В последние несколько лет кооператив активно развивает направления спешиалти кофе и сертифицированного кофе.
КОФЕ
Лот Mogiana NY2, 17-18, ss, fc классифицирован как арабика натуральной обработки из региона Моджиана, не более 6 дефектов на образец, скрин 17-18, strictly soft, fine cup. Период сбора 2024 год. Сбалансированный, полнотелый и очень сладкий кофе с нотами фундука, тростникового сахара и сухофруктов.
Интересные факты:
- Кофе Бразилия Моджиана - это один из самых известных и наиболее дорогих сортов бразильского кофе.
- Название "Моджиана" происходит от названия муниципалитета Моджи-дас-Крусис в штате Минас-Жерайс, где выращивается этот сорт кофе.
- Бразилия Моджиана является одним из немногих сортов кофе в мире, который выращивается на высоте более 1000 метров над уровнем моря.
- Кофе Бразилия Моджиана часто используется в качестве основы для блендов и в смеси с другими сортами кофе, так как его вкус и аромат хорошо сочетаются с другими сортами.
- Один из факторов, который делает кофе Бразилия Моджиана таким популярным, это его способ обработки. Зерна собираются вручную и обрабатываются методом естественной сушки на солнце, что дает кофе уникальный вкус и аромат.
- Кофе Бразилия Моджиана часто описывают как кофе с нотами фруктов, шоколада, орехов и карамели.
- Бразилия Моджиана была первым бразильским кофе, который был награжден престижной наградой Cup of Excellence в 2002 году.
- В Бразилии существует традиция подавать кофе Бразилия Моджиана в старинных керамических чашках, чтобы сохранить его уникальный вкус и аромат.
